Mashhur qadimgi yunon tabibi Gippokrat: "Biz nima yeymiz! "U ko'p jihatdan haqli, bu bilan oziq-ovqat iste'mol qilish madaniyati, uning inson tanasiga nisbatan foydaliligi yoki zarari. Shunday qilib, ba'zi mahsulotlar barcha organlar va tizimlarning normal to'liq ishlashi uchun juda muhimdir, boshqalari esa, aksincha, hayot sifatini pasaytiradi va jiddiy kasalliklarga, masalan, pankreatitga olib keladi. Bunday holda, to'g'ri muvozanatli ovqatlanish shifo bo'lib, mumkin bo'lgan relapslarning oldini oladi.
Pankreatit - bu oshqozon osti bezida paydo bo'ladigan yallig'lanish jarayoni. Bu organ ovqat hazm qilish traktining ishlashida muhim rol o'ynaydi. Uning asosiy funktsiyalari insulin ishlab chiqarish, shuningdek ozuqa moddalarining parchalanishi va hazm bo'lishi uchun zarur bo'lgan ovqat hazm qilish fermentlari:
oqsillarni hazm qilish uchun tripsinlar;
lipazlar, yog'larni qayta ishlash uchun;
laktaza, maltaza, amilaza, invertaz, bu murakkab uglevodlarning monosakaridlarga aylanishini ta'minlaydi.
Odatda, fermentlar bilan to'yingan oshqozon osti bezi shirasi, oziq-ovqat hazm qilishning asosiy bosqichi sodir bo'lgan kanallar orqali o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Patologiya fermentativ suyuqlikning sekretsiyasi juda faol bo'lganda paydo bo'ladi, uning miqdori fiziologik jihatdan bezdan "tezda" ko'chib o'tolmaydi. Ovqat hazm qilish fermentlari oshqozon osti bezi hujayralari bilan o'zaro ta'sir qiladigan turg'unlik paydo bo'lib, ularning o'limiga olib keladi, yallig'lanishni rag'batlantiradi.
Ko'pgina hollarda pankreatit spirtli ichimliklar, yog'li va og'ir ovqatlarni haddan tashqari va muntazam iste'mol qilishning natijasidir. Bunday parhez oshqozon osti bezi doimiy ravishda kuchaytirilgan rejimda ishlashiga olib keladi, ortiqcha miqdordagi fermentlarni ishlab chiqaradi, bu nafaqat organning o'ziga, balki boshqa hayotni qo'llab-quvvatlash tizimlariga ham toksik ta'sir ko'rsatadi, tizimli qon oqimiga kiradi.
Ayrim dori-darmonlarni qabul qilishda xuddi shunday reaktsiyalar mumkin.
Kasallikning yana bir keng tarqalgan sababi - oshqozon osti bezi kanalining qisman yoki to'liq obstruktsiyasi. Bu toshlarning shakllanishi (xolelitiyoz bo'lsa), kistlar, o'smalar, shikastlanishlar va kamdan-kam hollarda - strukturaviy anomaliya bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Patogen mikroorganizmlar va boshqa oshqozon-ichak patologiyalari (xoletsistit, xolangit va boshqalar) tomonidan parazitizm natijasida kasallikning rivojlanishi holatlari kamroq tashxis qilinadi.
Umumiy qoidalar
Patologiyaning ikkita asosiy shakli mavjud: o'tkir va surunkali. Birinchi holda, alomatlar eng aniq namoyon bo'ladi: chap tomonda kuchli og'riq, bilakka nurlanish, tez-tez qusish va giperemiya mavjud. Hujum odatda qizarib pishgan yoki baharatlı ovqatlar yoki spirtli ichimliklar iste'mol qilgandan keyin sodir bo'ladi. Bunday holatda vaziyatni imkon qadar tezroq barqarorlashtirish va pankreatik nekroz va ko'p a'zolar etishmovchiligi kabi xavfli asoratlarni oldini olish uchun shoshilinch kasalxonaga yotqizish va darhol davolanish kerak.
Hujumdan keyingi dastlabki 2-3 kun ichida fermentativ sekretsiya ishlab chiqarishni to'xtatish uchun har qanday ovqatni iste'mol qilish taqiqlanadi. Bu davrda tana tomchilar orqali oziqlanadi.
Ichimlik istalgancha ruxsat etiladi, lekin kichik qismlarda. Mineral yoki qaynatilgan suv, zaif pishirilgan choy va atirgul qaynatmasini iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Og'riqni yo'qotgandan so'ng, bemor asta-sekin oddiy ovqatlanishga o'tadi. Bezni ortiqcha yuklamaslik va uni tiklash uchun vaqt berish muhim emas, shuning uchun parhez imkon qadar yumshoq bo'lishi kerak. Ovqatni kuniga 6 martagacha 150 g dan ko'p bo'lmagan qismlarda iste'mol qilishingiz kerak.
Barcha idishlar suyuq yoki yarim suyuq shaklda (bulyonlar, pyurelar, bo'tqalar) qaynatish yoki bug'lash yo'li bilan tayyorlanadi va xizmat qilishdan oldin iliq haroratgacha sovutiladi. Asta-sekin, parhez kengaytirilib, ko'proq yuqori kaloriyali va maydalanmagan ovqatlar qo'shiladi. Pankreatit uchun keyingi ovqatlanish hali ham qisman va tejamkor bo'lib qolmoqda.
Surunkali kasallik bilan klinik ko'rinish unchalik yorqin emas. Patologiya, bu holda, bezli to'qimalarning ko'pchiligiga allaqachon ta'sir ko'rsatdi, bu organning ishida, birinchi navbatda, fermentlarni to'liq ishlab chiqarishda jiddiy buzilishlarga olib keldi. Doimiy ovqat hazm qilish buzilishi kuzatiladi: diareya, shishiradi, najasning tabiati o'zgaradi, ammo og'riq paydo bo'lmaydi. Biroq, alevlenme davrida alomatlar kuchayadi va kuchli og'riqlar bilan birga keladi.
Ratsionga tuzatishlar o'tkir pankreatit bilan bir xil tamoyillar asosida amalga oshiriladi. Uch kunlik ro'za tutgandan so'ng, bemor fraksiyonel past kaloriyali ovqatlarga o'tadi (oqsillar - 60 g, yog'lar - kuniga 50 g). Ushbu rejim 5 dan 7 kungacha bo'lgan muddatga ko'rsatiladi. Bundan tashqari, oziq-ovqatning tabiati bemorning ahvoliga qarab o'zgaradi. Proteinlarga ustunlik beriladi, yog 'miqdori past bo'lib qoladi. Suyuq ovqatlar viskoz, mayda tug'ralganlar bilan to'ldiriladi; Pishirish yoki pishirish orqali pishirishga ruxsat beriladi.
Kundalik tuz miqdori 6 g dan oshmasligi kerak (har qanday patologiya uchun).
Nima uchun pankreatit uchun dietaga rioya qilish kerak?
Kasallikning o'tkir hujumi bezning sog'lig'iga jiddiy zarar etkazadi. Faqat alohida holatlarda organ hech qanday oqibatlarsiz to'liq tiklanadi. Qoida tariqasida, bunday buzilishlar izsiz o'tmaydi, ayniqsa, agar odam yana kuchli ichimliklarni suiiste'mol qilsa yoki noto'g'ri ovqatlansa. Surunkali shaklga o'tish xavfli holat bo'lib, endi uni to'liq tiklash mumkin bo'lmaydi. Bunday holda, ta'sirlangan bez kerakli hajmdagi fermentlarni ishlab chiqara olmaydi, dorivor analoglardan muntazam (ko'pincha umrbod) foydalanish talab etiladi.
Pankreatit uchun parhez ovqatlanish majburiydir. Asosiy maqsad - kasal organni bartaraf etish, gipersekretsiyani kamaytirish va qayta kuchayishni oldini olish. Oshqozon osti bezi shirasining ko'payishini talab qiladigan, hazm qilish qiyin, uzoq hazm bo'ladigan ovqatlar menyudan chiqarib tashlanadi. Ratsion oshqozon osti bezining normal ishlashini va zararlangan to'qimalarning maksimal tiklanishini ta'minlaydigan tarzda tanlanadi.
Qandli diabetning oldini olishda dieta muhim rol o'ynaydi. Bezda Langergans orolchalari deb ataladigan maxsus joylar mavjud bo'lib, u erda ma'lum bir gormon - insulin ishlab chiqariladi. Agar yallig'lanish bu shakllanishlarga ta'sir qilsa, u holda gormonal ishlab chiqarish kamayadi, bu oxir-oqibat endokrin kasallikning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Noto'g'ri ovqatlanish, bu holda, predispozitsiya qiluvchi omil sifatida qabul qilinadi.
Pankreatit uchun ruxsat etilgan mahsulotlar
Semptomlar zaiflashgandan so'ng, bemorga 5-sonli parhez jadvali ko'rsatiladi. Ikkita variant mavjud - asosiy va kengaytirilgan. Birinchisi, faol bosqichda va o'tkir hujumda patologiyaning surunkali kursi uchun buyuriladi. Bu juda cheklangan va asosan oson hazm bo'ladigan uglevodlardan iborat.
Pankreatit uchun yaxshilangan ovqatlanish - bu proteinli mahsulotlarni qo'shib, uglevodli dietani sozlash. Ularning oziq-ovqatdagi kunlik miqdori 125 g dan oshmaydi. Shu bilan birga, iste'mol qilinadigan yog' miqdori 70 g dan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, sog'liq uchun zarur bo'lgan boshqa oziq moddalar miqdori ham hisobga olinadi:
A vitamini - 10 mg;
B vitaminlari - 2 dan 10 mg gacha;
S vitamini - 150 g gacha;
kaltsiy - 0, 8 g;
natriy - 3 g;
fosfor - 1, 3 g;
magniy - 0, 5 g;
temir - 0, 03 g.
Bularning barchasi kundalik menyu nafaqat sog'lom bo'lishi kerak, balki turli ruxsat etilgan mahsulotlardan foydalanish tufayli turli xil bo'lishi kerakligini ko'rsatadi.
Sabzavotlar: kartoshka, bodring, gulkaram, dengiz o'tlari, yashil no'xat, qovoq, qovoq, selderey, sabzi. Dietologlar o'rtasida lavlagi iste'mol qilish bo'yicha ko'plab tortishuvlar paydo bo'ladi. Qaynatilgan ildiz sabzavotlari sog'lom ekanligi ma'lum, ammo undagi betain va shakarning yuqori miqdori oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun oziq-ovqat sifatida foydalanish xavfsizligini shubha ostiga qo'yadi.
Sabzavotlar birinchi taomlarning bir qismi sifatida pyuresi, pyuresi shaklida iste'mol qilinadi. Asta-sekin qo'pol silliqlashga o'tishga ruxsat beriladi.
Mevalar, rezavorlar: olma, nok, anor, shaftoli, qulupnay, malina. Mahsulotlar pishiriladi (olma), bug'lanadi yoki ulardan turli xil lazzatlar (shakarsiz) tayyorlanadi: konservalar, murabbolar, musslar, marshmallowlar, marmelad, jele.
Go'sht (yog'siz): kurka, tovuq, quyon, dana (fileta yoki bonfila). Bemorning ahvoli barqarorlashganidan keyin mahsulotlarni eyish mumkin. Ular bulyon, pyure sho'rvalar tayyorlash, bug'da pishirilgan kotletlar, quenelles, köfte va sufle tayyorlash uchun ishlatiladi.
Baliq: pike perch, pike, sazan, perch, hake, pollock, cod, blue whiteting. Qaynatilgan bo'laklarda xizmat qiladi yoki bug'da pishirish uchun qiyma go'shtga qayta ishlanadi.
Sut mahsulotlari (kam yog'li): sut, kefir, yogurt, tvorog, qaymoq, yogurt. Fermentlangan sutli ichimliklar kun davomida oz-ozdan ichiladi, sut qoʻshilgan boʻtqa pishiriladi, tvorogdan kostryulka va pudinglar tayyorlanadi.
Alohida-alohida, pishloqni eslatib o'tish kerak. Iste'mol qilish uchun faqat sho'rlangan yumshoq pishloqlar ruxsat etiladi: feta pishloq, suluguni va boshqalar. Mahsulotlar pishirish vaqtida ovqatga ezilgan qo'shiladi.
Yormalar: irmik, guruch, grechka, jo'xori uni. Unga maydalangan donlar eng mos keladi.
Makaron: har qanday. Ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang, kichik narsalarga ustunlik beriladi.
Tuxum: tovuq, bedana. Ular qaynatilgan (pyuresi), yumshoq qaynatilgan (kamdan-kam) yoki omlet sifatida iste'mol qilinadi.
Non: bug'doy (kechagi), kepak, kraker, pechene bilan.
Yog ': qaymoqli (kuniga 30 g gacha), sabzavot (zig'ir urug'i, zaytun, tozalangan kungaboqar) asta-sekin menyuga kiritiladi.
Ichimliklar: zaif choy, kompotlar, kislotali bo'lmagan mevalardan suyultirilgan sharbatlar, mevalar, gazsiz mineral suv.
Barcha taomlar ovqatdan oldin darhol tayyorlanadi. Sabzavotlardan sho'rva "qovurish" taqiqlanadi.
To'liq yoki qisman cheklangan mahsulotlar
Afsuski, xavfli kasallik o'zining qat'iy qoidalarini belgilaydi, unga ko'ra bemor yashashni davom ettirishi kerak. Bu, birinchi navbatda, kundalik ratsionga tegishli. Kelajakda mumkin bo'lgan relapslar va vaziyatning yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ba'zi oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni butunlay to'xtatishingiz kerak bo'ladi. Albatta, buni qabul qilish qiyin, ammo pankreatit paytida yomon ovqatlanishning narxi ko'pincha bemorning hayotidir.
Parhezni sinov sifatida qabul qilmaslik kerak. Ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan narsalar soni unchalik kichik emas va oziq-ovqat stolining barcha bo'limlarida. Bundan tashqari, agar bemor o'zini yaxshi his qilsa, pankreatit uchun ovqatlanish asosiy dietaga kiritilmagan oziq-ovqatlarni (ba'zi mavsumiy sabzavotlar, mevalar va boshqalar) kiritish orqali kengaytirilishi mumkin. Ularning iste'moli qat'iy cheklangan bo'lishi kerak, tananing reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib boring. Mumkin bo'lgan hujumni ko'rsatadigan, hatto engil alomatlar paydo bo'lsa, dietaga kiritilgan yangi oziq-ovqat darhol chiqarib tashlanadi.
Bemorning ratsionida yog'li ovqatlar mavjud emas. Bu, birinchi navbatda, go'shtga (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, o'rdak, g'oz, sakatat) tegishli. Har qanday yarim tayyor go'sht mahsulotlari va kolbasa ham taqiqlanadi. Ikkinchisi alohida potentsial xavf tug'diradi, chunkibutun ovqat hazm qilish tizimini tirnash xususiyati beruvchi ko'p miqdordagi kimyoviy lazzat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi. Istisno - bu parhez parranda go'shtidan tayyorlangan kolbasa yoki jambon bo'lib, ular ba'zan oz miqdorda iste'mol qilinadi.
Yog'li dengiz va daryo baliqlarining navlari (losos, beluga, mersin, sterlet va boshqalar), shuningdek, ikra, rulolar va sushilar bundan mustasno. O'rtacha yog'li tarkibli baliq ovqatlarini va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishga ruxsat beriladi (haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan).
Xun menyusida qo'pol tolali, yuqori kislotali sabzavotlar mavjud emas: oq karam, turp, rutabaga, turp, sholg'om, ismaloq, otquloq, makkajo'xori, qushqo'nmas, baqlajon. Siz tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan sabzavotlar, zanjabil, zaytun yoki sarimsoq va piyoz bilan tayyorlangan idishlarga xizmat qilmasligingiz kerak. Ovqatlanishdan oldin mahsulotlar termal qayta ishlanishi kerak, ularni xom holda iste'mol qilmaslik kerak. Shirin pomidorlar oshqozon osti bezining yallig'lanish belgilari bo'lmasa, dietada ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi mumkin.
Meva va rezavorlar ko'p miqdorda kislotalarni o'z ichiga oladi, bu oshqozon osti bezi suyuqligining sekretsiyasini oshiradi. Shuning uchun ulardan foydalanish istalmagan, ayniqsa hujumdan keyin reabilitatsiya davrida. Tsitrus mevalari, xurmolar, qovunlar, yangi rezavorlar va ulardan sharbatlar taqiqlanadi. Quritilgan mevalarga cheklangan miqdorda ruxsat beriladi.
Qo'ziqorin va dukkakli o'simliklarni iste'mol qilish istisno qilinadi. Ushbu mahsulotlar ko'p miqdorda o'simlik oqsilining manbai bo'lib, oshqozon osti bezini faollashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktining boshqa organlari tomonidan istalmagan buzilishlar mumkin: gaz hosil bo'lishining kuchayishi, ich qotishi, ayniqsa pankreatit bilan og'rigan odamlar uchun muammoli.
Yormalardan tayyorlangan qiyin hazm bo'ladigan ovqatlar taqiqlanadi: tariq, arpa, no'xat va marvarid arpa. Tayyor donning mustahkamligi yarim suyuq va yopishqoq bo'lishi kerak, uni maydalangan holda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Yog'li sut, shuningdek, uning hosilalari (tvorog, kefir, smetana) juda istalmagan. Qattiq, sho'r, o'tkir pishloqlar va pishloq mahsulotlari taqiqlanadi.
Oziq-ovqat tayyorlashda siz hech qanday ziravorlardan foydalana olmaysiz yoki zavodda tayyorlangan soslarga xizmat qila olmaysiz: mayonez, ketchup, xantal va boshqalar. Qovurilgan holda pishirish qat'iyan man etiladi. Qovurilgan ovqatlar (shu jumladan sho'rvalar uchun sote qilingan sabzavotlar) ko'plab kanserogenlar va boshqa zararli moddalar bilan to'yingan bo'lib, ular butun ovqat hazm qilish traktining ishiga tushkun ta'sir ko'rsatadi. Bunday oziq-ovqatni muntazam iste'mol qilish yangi hujumni keltirib chiqarishi mumkin. Xuddi shu narsa har qanday füme go'sht yoki konservalangan baliq uchun ham amal qiladi. Siz baliqni oz miqdorda suvga qo'ymasligingiz kerak, chunki . . . bu oshqozon osti bezi shirasining ko'payishini talab qiluvchi ekstraktiv moddalarni chiqaradi.
Yangi non, non va shirin mahsulotlarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Bunday oziq-ovqat ko'p miqdordagi uglevodlar manbai bo'lib, ular kasal organning faoliyatini va insulin ishlab chiqarishni oshiradi. Ovqat pishirish yog'lari (margarin va boshqalar) bilan birgalikda bu pankreatit uchun qabul qilinishi mumkin bo'lmagan jiddiy yukdir. Shuning uchun, shuningdek, kek, xamir ovqatlar, muzqaymoq, shokolad yoki asal iste'mol qilmasligingiz kerak.
Har qanday spirtli ichimliklar, shuningdek, kuchli qahva, gazlangan ichimliklar, kakao va yashil choy qat'iyan man etiladi.
Pankreatit uchun bir hafta uchun namuna menyusi
O'tkir bosqichda pankreatit uchun ovqatlanish juda yomon, ammo yallig'lanishni bartaraf etish uchun zarurdir. 6 martalik ovqatlanish rejasi belgilanadi:
Nonushta. Suv bilan yumshoq bo'tqalar afzalroq, alomatlar bo'lmasa, suyultirilgan sut bilan. Ovqatni sariyog 'bilan surtilgan qovurilgan non bilan to'ldirishingiz mumkin.
Tushlik. Qoida tariqasida, u xamirturushsiz tvorog yoki cheesecakes, jele va meva pyuresini o'z ichiga oladi.
Kechki ovqat. Birinchi taom sifatida engil bulyon va sabzavotli sho'rvalar beriladi. Ikkinchi taom uchun - go'sht yoki baliq suflesi, pyuresi don va sabzavotlar bilan bug'langan kotletlar.
Peshindan keyin gazak. Uning tarkibi ikkinchi gazakka o'xshaydi.
Kechki ovqat. Bu taom tarjixon engil bo'ladi, ammo etarli miqdorda protein mavjud. Qaynatilgan baliq, yon piyola bilan go'sht pate mos keladi.
Kecha uchun. Oziq-ovqat o'rniga - bir stakan kam yog'li kefir yoki yogurt.
Bemorning ahvoliga qarab, kundalik menyu ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatidan boshqa idishlar bilan to'ldiriladi.
dushanba
Guruch pyuresi pyuresi, atirgul infuzioni.
Quritilgan o'rik bilan pishirilgan olma.
Krutonli tovuq konsomme, baliq suflesi.
Kissel, pechene.
Turkiya go'shti, qovoq va sabzi pyuresi.
Kefir.
seshanba
Karabuğday pyuresi, sutli choy.
Kam yog'li tvorog (100 g), olma mousse.
Sabzavotli pyure sho'rva, bug'da pishirilgan dana go'shti.
Kompot, yumshoq, ozgina tuzlangan pishloq bo'lagi.
Kartoshka bilan qaynatilgan pike perch.
Ryazhenka.
chorshanba
Quritilgan mevalar bilan suvda jo'xori pyuresi.
Yogurt.
Sabzi bilan guruch sho'rva, pishloqli non.
Mevali murabbo.
Armut bilan tvorog, bug'doy noni.
Yogurt.
Payshanba
Bug'li omlet (oq), sariyog 'bilan sendvich, choy.
Tvorog pudingi.
Baliq sho'rva, sabzi garnitür bilan quyon sufle.
Kefir, mevali jele.
Gulkaram pyuresi bilan bug'langan tovuq kotleti.
Qovurilgan sut.
Juma
Bug'da pishirilgan cheesecakes, atirgul ichimligi.
Pishirilgan olma.
Qovoq krem sho'rva, sabzavotli turkey rulo.
Yogurt.
Qaynatilgan dana, sabzi pudingi.
Shakarsiz choy.
shanba
Qaynatilgan tuxum oqi, kefir.
Meva pyuresi, pechene.
Sabzavotli bulon bilan uy qurilishi noodle, kurka kotlet.
Tvorog.
Yashil no'xat bilan makaron, kompot.
Varenets.
yakshanba
Sariyog 'bilan irmik pyuresi.
Olma moussi.
Tovuqli bulyon kartoshkali köfte, baliq köftesi.
Sabzavotli pyuresi.
Qovoq va sabzi yonma-yon piyola bilan bug'langan kurka.
Sut (kam yog'li).
Diyet retseptlari
Qovoqli guruch pyuresi
Sizga kerak bo'ladi:
Buzilgan dumaloq donli guruch - yarim stakan;
qovoq - 300 g;
sutning yarmi va yarmi suv bilan - faqat 1 stakan;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz.
Oldin tozalangan va urug'langan qovoqni bo'laklarga bo'ling, yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Boshqa variant ham mumkin: sabzavotni maydalang va guruch bilan birga panga qo'shing.
Qaynatilgan suyultirilgan sutga don qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovoq pyuresi, shakar qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Aralashtiring va yana 2-3 daqiqa olovda turing. Bo'tqa 20-30 daqiqa turganda eyish yaxshidir.
Go'shtli va gulkaram sho'rva
Tarkibi:
kurka yoki tovuq filesi - 300 g;
yangi tuxum oq - 2 dona;
kartoshka - 3 dona;
sabzi - 1 dona;
gulkaram - 300 g;
suv - 2-2, 5 l;
tuz.
Qiyma go'shtni tayyorlang. Tuxum oqi bilan yaxshilab yoğurun va yong'oq kattaligidagi köfte hosil qiling. Oldindan mayda inflorescences ichiga demontaj qilingan karamni va maydalangan sabzi qaynoq suvga joylashtiring. 5 daqiqadan so'ng kartoshka qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling. Sabzavotlar pishganida, sho'rvaga köfte qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring. Past olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Agar kasallik yomonlashsa, siz yanada yumshoq kremli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, go'shtli go'shtlar shakllanmaydi. Tayyorlangan sabzavotlarga qiyma go'sht (oqsilsiz) qo'shiladi, aralashtiriladi, 5-7 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng panning tarkibi blender bilan pyuresi bo'ladi. Tuxum oqini sho'rvaga aralashtirib, nozik oqim bilan to'kib tashlang.
Tovuqli sufle
Mahsulotlar:
terisiz tovuq ko'kragi - 500 g;
sut - 1 stakan;
tuxum oqi - 2 dona;
o'simlik yog'i (qolipni moylash uchun);
tuz.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Ko'krakni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tuxum oqi va sut bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Maydalangan go'shtni blender bilan silliq bo'lguncha uring. Issiqlikka chidamli idishni moy bilan yog'lang va go'sht aralashmasi bilan to'ldiring. Pechni ochmasdan 30 daqiqa pishiring.
Bug'da pishirilgan baliq kotletlari
Sizga kerak bo'ladi:
oq baliq filesi (cod, pollock, perch) - 500 g;
2 tuxumdan oq;
tuz.
Baliqni maydalangan go'shtga maydalang, tuz qo'shing, tuxum oqi bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Kotletlarni shakllantiring. Ularni chuqur qaynayotgan suvga solingan panjara ustiga qo'ying va pishganicha bug'da saqlang (25-30 daqiqa). Buning uchun siz sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.
Brokkoli omleti
Tarkibi:
xom oq - 4 dona (yoki 2 tuxum);
brokkoli - 200 g;
sut - 0, 5 stakan;
suv;
tuz;
moylash uchun moy.
Hammayoqni yuving, bo'laklarga bo'ling, 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Oqni (tuxumni) sut va tuz bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring. Qaynatilgan sabzavotlarni yong'inga chidamli qovurilgan idishga soling, yog 'bilan yog'langan, tuxum-sut aralashmasini to'kib tashlang va 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring. Kasallikning o'tkir holatlarida karam inflorescences pulpa ichiga eziladi.
Bolalar uchun
Bolalikda kasallik kamdan-kam hollarda tashxis qilinadi. Biroq, agar bola giyohvand moddalarni iste'mol qilishdan aziyat cheksa, ilgari og'ir virusli infektsiyalar, qorin bo'shlig'i shikastlanishi yoki uzoq muddatli dori terapiyasi (gormonlar, tetratsiklinlar) bilan og'rigan bo'lsa, o'tkir hujum mumkin. Kasallik ko'pincha boshqa gastrointestinal patologiyalar, masalan, gastrit bilan birga o'zini namoyon qiladi. Diyet terapiyasi, bu holda, asosiy kasallikning xususiyatini hisobga olish kerak.
Bolalarda pankreatit uchun ovqatlanish kattalarnikiga o'xshaydi va shunga o'xshash sxema bo'yicha amalga oshiriladi: birinchi hafta - qat'iy, eng yumshoq menyu, keyin haftalik jadval asta-sekin diversifikatsiya qilinadi, yaxshi hazm bo'lishi va bezovta qiluvchi omillarning yo'qligi. alomatlar.
Shuni esda tutish kerakki, o'sib borayotgan bolaning tanasi kerakli miqdordagi ozuqa moddalariga, shu jumladan yog'larga muhtoj. Shuning uchun, bezni ortiqcha yuklamaslik uchun, bola sun'iy ravishda fermentlarning kerakli dozasini oladi, ya'ni. dori vositalari yordamida.
Kundalik menyuda sabzavot, mevalar (remissiya bosqichida ularni yangi, ammo ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish mumkin), achitilgan sut mahsulotlari, suyuq, yopishqoq porridges, sho'rvalar, shuningdek qaynatilgan yog'siz go'sht va baliq bo'lishi kerak. Hujumdan keyin qattiq dietani bir oy davomida, kamida 5 yil davomida kengaytirilgan dietani kuzatish kerak, kasallikning surunkali shaklida esa umr bo'yi parhez jadvaliga rioya qilish kerak.
Homilador uchun
Homiladorlik davrida ayollarda pankreatit ba'zi vitamin komplekslarini qabul qilishda yoki kattalashgan bachadon tomonidan bezga ichki bosim natijasida kuchayishi mumkin. Bu holda pankreatit uchun ovqatlanish parhez bo'lishi kerak, ammo homilaning to'liq rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha ozuqaviy ehtiyojlarni hisobga olgan holda.
Afzalliklari va kamchiliklari
Ratsionga rioya qilish nafaqat oshqozon osti bezi, balki butun ovqat hazm qilish tizimining salomatligining kalitidir. Bunday ovqatlanish muvozanatli, sog'lom, osonroq va to'liq hazm bo'ladi. Bundan tashqari, cheklovlarga qaramay, parhez juda xilma-xil bo'lib, turli xil ovqatlarni idishlarda birlashtirishga imkon beradi va shu bilan keng, to'yimli stolni taqdim etadi. Biroq, bu dietaga ko'nikish uchun vaqt kerak bo'ladi. Ko'pgina bemorlar uchun bu psixologik emas, balki iste'molchi to'siqlari emas, chunki ko'plab tanish "mazali" mahsulotlardan voz kechish kerak bo'ladi. Ammo bu normal yashash imkoniyatini saqlab qolish uchun kerak.
Dietologlarning sharhlari
Pankreatitni parhez yordamida davolash, birinchi navbatda, ta'sirlangan bezni maksimal darajada tushirishga qaratilgan. Enzimatik sekretsiyalarning ortiqcha ishlab chiqarilishini to'xtatish muhimdir. Biroq, dietologlarning fikriga ko'ra, vaqti-vaqti bilan ovqat hazm qilish organlarini to'liq dam olish bilan ta'minlash kerak. Ushbu davrda ta'sirlangan organ regeneratsiyaga eng moyil bo'ladi, chunkifunktsional "uxlab".
Shu maqsadda terapevtik ro'za o'tkaziladi (oziq-ovqatdan to'liq voz kechish). Ko'pincha bu rejim 24 soat davomida kuzatiladi, ammo bemor o'zini yaxshi his qilsa va shifokor nazorati ostida ko'payishi mumkin. Oziq-ovqatlardan uzoq muddatli voz kechish (7 kundan ortiq) kasalxonaga yotqizishni talab qiladi.
Yana yumshoq variant - ro'za kunlari. Parhezshunoslar ularni haftasiga kamida bir marta ichishni tavsiya qiladilar. Ruxsat etilgan idishlar qatoridan biri tanlanadi, masalan, pyuresi yoki sabzavotli pyuresi. U shunday miqdorda tayyorlanadiki, uni bir nechta ovqatlarga bo'lish mumkin. Boshqa mahsulotlar iste'mol qilinmaydi.
Ko'rib chiqish va natijalar
Faqat davolash jadvali qoidalariga qat'iy rioya qilish bilan remissiyaning barqaror ijobiy dinamikasini kuzatish mumkin.
Har qanday, hatto kichik bo'lsa ham, dietani buzish, kasallikning yangi bosqichini qo'zg'atib, ilgari qilingan barcha harakatlarni bekor qilishi mumkin. Bu bemor uchun qanday bo'lishi mumkinligini hech qanday shifokor oldindan aytmaydi, ammo har qanday holatda ham oqibatlar eng xafa bo'ladi. Pankreatit bilan og'rigan bemorlarning sharhlari buni tasdiqlaydi. Shuning uchun to'g'ri ovqatlanish juda muhimdir. Asosiysi, uni osonroq qabul qilish, tanangizni o'rganish va nima yaxshi muhosaba qilingan va nima yomon ekanligini tushunishdir. Bu masalada ajoyib turtki - yaqinlarning kuchli qo'llab-quvvatlashi.
Narxi
Haftalik dietali oziq-ovqat savatining narxi o'rtacha 20 dan 40 dollargacha.